骨汤狮子头火锅怎么做,骨汤狮子头火锅怎么做好吃,骨汤狮子头火锅做法

2023-07-15 火锅涮菜 By:涮酷食神
导读主料猪肉馅400克面粉2大勺大骨汤半锅鸡蛋1个鸡腿菇适量冬瓜片适量西红柿适量荷兰豆适量辅料青菜适量粉丝适量蟹肉棒适量小香肠适量大虾适量豆腐泡适量豆腐适量豆腐皮适量木耳适量金针菇适量香菇适量杏鲍菇适量葱姜
主料
猪肉馅400克面粉2大勺大骨汤半锅
鸡蛋1个鸡腿菇适量冬瓜片适量
西红柿适量荷兰豆适量
辅料
青菜适量粉丝适量蟹肉棒适量
小香肠适量大虾适量豆腐泡适量
豆腐适量豆腐皮适量木耳适量
金针菇适量香菇适量杏鲍菇适量
葱姜水4大勺2茶勺鸡精2茶勺
五香粉1茶勺蚝油1茶勺生抽1大勺

骨汤狮子头火锅的做法,共10个步骤

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1/10. 肉馅加鸡蛋。

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2/10. 搅拌均匀。

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3/10. 加入所有调料,沿着一个方向搅打至肉馅上劲。

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4/10. 加面粉继续搅打,搅成非常粘稠的肉泥状。

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5/10. 双手沾水,取一半肉馅做成一个大丸子(手上沾水能使做好的丸子表面光滑)。

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6/10. 炒锅倒油烧至4成热(约120度),放入做好的大丸子,改成小火,炸至定型后翻面。

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7/10. 剩余的肉馅挤成小丸子,放入油锅中炸熟。

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8/10. 待丸子表面金黄,熟透,捞出。

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9/10. 把炸好的丸子码入锅中,再码入配菜。

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10/10. 倒入大骨汤,加适量盐,煮开,就可以涮菜啦。

小窍门

拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末,因为葱姜末在炸的过程中容易糊,丸子表面会出现黑点,影响美观和口感;如果家里有馒头,可以用馒头屑代替面粉,炸好的丸子口感会更加软嫩;由于丸子较大,所以炸丸子的时候油温不要太高,避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。
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