不烂子是山西非常有名的小吃，有土豆的、芹菜的、芸豆的很多品种。上大学时，最好的就是这口，只有在食堂的小炒窗口，排很长时间队，才能打上一份。而且其价格便宜又好吃，当时深受我们这些穷学生的喜爱。

主料
豇豆500克	玉米面粉50克	面粉100克
葱适量
辅料
盐适量	辣椒油适量	香油适量
食用油适量

豇豆不烂子的做法，共8个步骤

1/8. 豇豆洗净控干水分

2/8. 切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、盐,适量香油。

3/8. 搅拌均匀。放入笼屉，大火蒸七八分钟

4/8. 蒸豇豆的同时，将葱切成葱花备用

5/8. 蒸好后，用筷子搅散，晾15分钟左右

6/8. 炒锅放油，油热后放入葱花，炒出香味，并至葱花发黄

7/8. 倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量盐、适量辣椒油（不喜欢辣的可以不加）。

8/8. 搅拌均匀后关火即可食用

小窍门

1、豇豆不要蒸的时间过长，机会影响口感，又会让营养流失。蒸熟即可。

2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒，否则会黏在一起，影响口感。