主料 | ||
牛肉1斤 | 肉蔻适量 | |
辅料 | ||
花椒适量 | 大料适量 | 桂皮适量 |
陈皮适量 | 香叶适量 | 辣椒皮适量 |
冰糖适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
老抽适量 | 烧烤调料适量 | 孜然适量 |
咖喱粉适量 |
自制牛肉干的做法,共10个步骤
1/10. 新鲜牛肉一斤到二斤。
2/10. 切小块或小条。
3/10. 调料备齐:花椒,大料,桂皮,肉蔻,陈皮,香叶,辣椒皮,冰糖。最好备两份,一份大的用来炖,一份小的后期调味。
4/10. 将大份的包到茶叶包(纱布包)中。
5/10. 将肉和调料包都放到凉水中,水要没过肉,也不可太多,后期要收汤的(我不小心将水放多了)。开锅时打血沫。
6/10. 加生抽,料酒,老抽,盐调味。
7/10. 大火烧开,小火炖至一小时,大火收汤。
8/10. 大勺烧热,放油,下入炖好的肉,放入预留的小份料,加酱油。将肉炒干。
9/10. 加入烧烤调料,喜欢孜然味道的可以放入孜然粒或孜然粉。
10/10. 炒好的肉进微波炉,高火转2分钟,掏出翻个,再微2分钟,再翻个,2分钟。取出,撒上咖喱粉拌匀,大功告成。