| 主料 | ||
| 蘑菇一盘 | 鸡蛋2个 | 面粉适量 |
| 面粉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 玉米淀粉2勺 | 盐孜然花椒粉适量 | |
干炸椒盐蘑菇的做法，共12个步骤
1/12. 将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。
2/12. 用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。
3/12. 两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散
4/12. 加入两勺玉米淀粉。。
5/12. 再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。
6/12. 这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。
7/12. 同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。
8/12. 同上
9/12. 油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。
10/12. 第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。
11/12. 成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。
12/12. 怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。
