主料
黄瓜100克	丝瓜150克	苦瓜60克
辅料
虾仁150克	鸡蛋4个	葱10克
姜5克	大蒜5瓣	盐5克
味精2克	白糖10克	酱油10毫升
醋10毫升	麻酱30克	芥末油5毫升

锅塌三瓜的做法，共16个步骤

1/16. 先把黄瓜、苦瓜洗净，丝瓜去皮。

2/16. 虾仁洗净，鸡蛋备好。

3/16. 将黄瓜切丁用盐腌一下、苦瓜切丁，丝瓜切成长条。把鸡蛋磕到碗里加盐、醋搅匀。

4/16. 把丝瓜放到热水中淖一下。

5/16. 把苦瓜放到热水中淖一下。

6/16. 把虾仁放到热水中淖一下。

7/16. 把黄瓜、苦瓜、丝瓜、虾仁放到蛋液里拌匀。

8/16. 放入淀粉拌匀。

9/16. 放置5分钟。

10/16. 锅里放油、将拌好的鸡蛋液倒入锅中。

11/16. 煎至两面金黄即可。

12/16. 麻酱中加醋、盐、白糖、酱油。

13/16. 将葱姜蒜末、芥末、味精放入麻酱中拌匀。

14/16. 出锅放入盘中，稍晾。

15/16. 切开摆入盘中，即可享用。

16/16. 蘸着汁吃或浇到上边吃都可以的。