黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补

益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效

果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能

延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、

安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体

虚有很好的疗效！

主料
小黄鱼500克
辅料
鸡蛋1只	淀粉适量	香葱适量
料酒适量	鸡精适量	盐适量
椒盐适量

椒盐小黄鱼的做法，共7个步骤

1/7. 准备的原料。

2/7. 黄油去头，内脏洗净加姜片，葱段，料酒，盐，鸡精腌制半小时。

3/7. 腌制好的黄鱼用凉水冲洗干净，重新加料酒，盐，少许盐，鸡蛋，淀粉抓匀。

4/7. 在鱼的表面形成一层薄薄的保护膜。

5/7. 油加热，小火把黄鱼炸定型捞出放凉。

6/7. 再改大火把鱼复炸一遍捞出撒点椒盐就可以。

7/7. 外脆内嫩，咸鲜味美的小黄鱼就做好了。

小窍门

1.黄鱼上的淀粉糊不要太厚，只需要裹上薄薄的一层就可以。

    2.二次大火复炸可以把鱼上多余的油逼出，而且更香更脆。

    3.还可以根据自己的喜好加其他酱料蘸食。