巴马黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、锰、镍等营养元素，其中以锰锌硒含量最高，高于正常黑米几十倍，源于巴马特殊的高地磁地理环境。

巴马村是世界最为著名的长寿之乡。巴马土壤中含锰和锌都很高，农作物通过吸收土壤里的锰的锌，储藏在茎叶或果实里，人又通过食物吸收而进入人体。因此，巴马的百岁老人无心脏病和脑血栓，绝大多数都是无疾而终。

用巴马黑米做出来的烧麦，嚼在嘴里非常的Q弹粘糯，香味浓郁，特别好吃。

主料
巴马黑米200克	猪肉末80克	面粉150克
澄面30克	开水100克
辅料
食用油适量	盐2克	葱花8克
姜5克	鲜酱油5克	老抽2克
白糖2克	胡萝卜20克	料酒5克

黑米烧麦的做法，共22个步骤

1/22. 备好食材：巴马黑米

2/22. 黑米淘洗2遍后浸泡一晚，浸泡的水不要完全倒掉，留下适量的水煮饭，水量没过黑米一点就可以了

3/22. 电饭煲设置到米饭功能，开始煮饭

4/22. 黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右，之后再用饭勺将其翻动一下备用

5/22. 准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末

6/22. 起油锅，油稍微有点热后放入肉末，中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末

7/22. 炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻

8/22. 放入黑米饭

9/22. 同时调入盐，翻炒均匀

10/22. 最后放入胡萝卜碎

11/22. 炒匀后关火，盛入碗中备用

12/22. 准备好面粉和澄面

13/22. 将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀，再倒入开水，同时用筷子不停的搅拌成絮状

14/22. 待不烫手时，再和成光滑的面团，覆盖保鲜膜，放置15到20分钟

15/22. 将松弛好的面团搓成长条，再切割成小剂子

16/22. 取一个剂子先擀成圆形面皮

17/22. 再放到面粉中，把皮的边缘擀薄，擀出褶子

18/22. 把馅料放在面皮中间

19/22. 用虎口慢慢收紧，上面像朵花似得就可以了

20/22. 全部包好后放入蒸笼里

21/22. 盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸制10分钟即可

22/22. 取出后就可以趁热吃啦，很香哦！

小窍门

1、加入澄面可以增加面皮的透明度，如果没有也可以不用放

2、如果自己不想做烧卖面皮，可以买饺子皮，再稍微擀薄点就可以了

3、馅料都是熟的，所以不需要蒸制时间过长