烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

一般都是糯米里面加点肉丁，而我们这里的人喜欢吃纯肉的，春天还会加点笋丁在里面，今天我做的是纯肉的还加了完整的虾仁！

主料
馄饨皮350克350克	猪肉馅180克	虾仁100克
面粉适量
辅料
料酒1.5勺	盐少许	生抽2勺
砂糖半小勺	姜汁1勺	香油半小勺

虾肉烧麦的做法，共10个步骤

1/10. 买的现成的猪肉泥

2/10. 加入虾仁，加料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油搅拌均匀成馅

3/10. 馄饨皮撒上干粉

4/10. 用圆模抠出圆形

5/10. 把抠好的适量面皮叠在一起

6/10. 用擀面杖把四周敲出花边，再用擀面杖把中间擀大一点

7/10. 放入虾肉馅料

8/10. 用虎口慢慢收起

9/10. 把包好的烧卖放入垫了油纸的蒸笼里

10/10. 锅里煮开水后放入蒸笼蒸8分钟即可

小窍门

馄饨皮抠出来的边角不要浪费，可以煮熟了拌着吃！