主料 | ||
鲶鱼一条 | .豆腐一块 | 生姜大蒜少许 |
青红椒少量 | 青蒜叶少量 | |
辅料 | ||
料酒少许 | 盐大勺盐 | 醋两锅铲 |
豆瓣酱两大勺 | 剁椒酱两大勺 | 鸡精少量 |
鲶鱼豆腐火锅的做法,共12个步骤
1/12. 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥
2/12. 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
3/12. 生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用
4/12. 锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒吵香
5/12. 至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了
6/12. 加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀
7/12. 倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了
8/12. 下入豆腐
9/12. 盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味
10/12. 加入少量鸡精,然后倒入火锅内
11/12. 炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了
12/12. 放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊
小窍门
注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了
注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了