寒冷的冬天到了，吃个热乎乎的火锅也是必须的，火锅种类繁多，对于不会吃辣的南方人吃的最多的是清汤锅了，以前吃火锅都是外面吃的，每次吃完感觉嘴巴特干，相信加了不少料进去，为了吃得安全我现在也在家自己做火锅了，冬天一家人围着火锅的感觉特好！

火锅好不好吃底汤很重要，所谓的清汤锅底一般是用鲜鸡或鸡壳熬制，我们喜欢的鲜鸡来做，这样又能吃到鸡又能吃火锅一举两得，鸡和菌菇是最完美的搭档。

主料
锅底:鲜鸡1只	姜适量	洋葱适量
胡椒粉适量	料酒适量	涮料:蟹味菇适量
鸡菇适量	海鲜菇适量	金针菇适量
蘑菇适量	香菇适量	平菇适量
粉丝适量
辅料
盐适量	香菜适量	白芝麻酱适量
芝麻油适量	辣油适量	蒜末适量
葱适量

杂菌荟火锅的做法，共13个步骤

1/13. 先来制作锅底汤：准备鲜鸡一只洗净切成小块

2/13. 将鸡块放沸水里煮一下去腥

3/13. 捞出在清水里冲洗干净

4/13. 锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，用中火炖至鸡肉软烂即可

5/13. 先来认识下各种菌类，现在的菌菇品种真多，因为怕放不下还有几样不放了！将菇类全部洗净，蘑菇需要用刷子刷一下，其它的一般剪去根部就可以了。

6/13. 香菇去根斜划四下，成十字花形

7/13. 蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断

8/13. 平菇撕成条

9/13. 其它的都剪去根部洗净即可

10/13. 将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开

11/13. 粉丝先用清水泡软,放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可

12/13. 用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可

13/13. 热腾腾的火锅上来了!