猪血又名液体肉、血豆腐、血花。它味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的人群，应该多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有很好的改善作用，是排毒养颜的理想食物。

猪血的价格便宜，所以在生活中不太被重视，但它这一系列的营养和功效却不容忽视，这样又廉价又营养的食物，岂能错过。用猪血来做火锅，既鲜嫩又美味。

主料
猪血4块	嫩豆腐2块
辅料
西红柿1个	青椒1个	红椒1个
青蒜1根	香菜2棵	红葱头2个
香葱1根	生姜适量	大蒜适量
花椒适量	干红椒适量	原汁上汤3盒
豆瓣酱2大勺	白糖1茶勺	食盐适量
鸡精少许

满堂红猪血火锅的做法，共19个步骤

1/19. 准备好所有原料。

2/19. 准备好汤底。

3/19. 猪血缓水冲洗干净，切成小块。

4/19. 豆腐切成小块。

5/19. 所有配料改刀切好。

6/19. 锅中加入适量水，调入少许盐，烧开后下入豆腐焯一下水。

7/19. 关火后下入猪血过一下开水。

8/19. 锅中加入适量油，下入切好的红葱头末和葱姜蒜末，煸出香味。

9/19. 把花椒和干红椒事先过一下水，再放入锅中。

10/19. 中小火炸出香味。

11/19. 调入2大勺豆瓣酱。

12/19. 翻炒出红油。

13/19. 下入切好的西红柿。

14/19. 煸炒至西红柿变软。

15/19. 加入上汤，调入1茶勺的白糖提鲜。（没有就用高汤或者清水代替即可）

16/19. 盖上盖子大火烧开后转中小火煮2分钟左右。

17/19. 下入一半的猪血和豆腐，煮约3分钟。

18/19. 下入切好的青红辣椒段，继续煮越1分钟。

19/19. 最后撒入青蒜段。调入少许鸡精，关火。移至火锅盆里，放在电磁炉加热食用，等快吃完的时候再煮剩余的猪血和豆腐。

小窍门

诗心片语：

1：猪血以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质，且质地柔软、非病猪之血为优。

2：猪血最好到正规的无公害的猪肉专口购买。

3：烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味而提鲜。

4：猪血不宜和黄豆同食，容易引起消化不良，也不宜和海带同食，容易导致便秘。

5：缺铁性贫血者和老年人体内蛋白质不足者，都可用猪血加以食疗，从而提高免疫功能，减少贫血，增强体质。