中山由于靠近海边，海产比较丰富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特产蛤蜊，做一个特色的鲜贝火锅，味道非常鲜美。

粤菜里的火锅，一般底料比较简单，特别是用海鲜做火锅，为了保持原汁原味，汤底一般不加过多的调料，特别是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加几片姜，就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火，豆腐可以去火，加姜片则是为了辟掉腥味。

这个鲜贝火锅，做法也相当简单，把所有材料洗净备用，煮开汤底，将各种蛤蜊下锅焯熟，蘸酱料吃就行了。

主料
扇贝适量	鲍鱼贝适量	鲍鱼适量
花蛤王适量	贵妃蚌适量	彩贝适量
沙白贝适量
辅料
豆腐适量	油麦菜适量	生菜适量
香菇适量	茶树菇适量	云吞适量
金针菇适量	姜葱蒜适量	花生油适量
头抽酱油适量

鲜贝火锅的做法，共13个步骤

1/13. 鲍鱼贝和贵妃蚌

2/13. 鲍鱼和花蛤王

3/13. 彩贝

4/13. 沙白贝

5/13. 扇贝

6/13. 云吞

7/13. 云吞

8/13. 蔬菜

9/13. 蔬菜

10/13. 用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。

11/13. 锅里加清水，豆腐、姜片、香葱烧开。

12/13. 水开后，将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了，所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类，因为拍照需要时间，怕煮就了贝类都缩水了，吃起来就不是那么好味道了，见谅。

13/13. 一般海鲜火锅，都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等，照片里有只是为了衬托一下。