今天要做的这道菜有个很酷的名字哦，叫做“蟹肉魔鬼蛋”。虽然叫“魔鬼蛋”，但是一点都不可怕，而且很是简单可口呢~

“魔鬼蛋”， Devilled Eggs，是西餐里非常有名的一道开胃菜，由于一般里面会加上辣的调味料而得此“雅名”。但事实上，我们做这道菜的时候，大可以由着自己的口味来，不放辣也完全没有关系，毕竟，自己吃的东西，舌头最大嘛~

今天我所做的这道蟹肉魔鬼蛋，加了一点点的芥末和黑胡椒，所以还算是比较名副其实的魔鬼蛋哈~虽然吃大闸蟹的最好时节已经过去了，但这么吃蟹也不失一番风味。

鸡蛋和蟹肉结合的味道到底有多么“魔鬼”，还是由你来亲自尝一尝吧~

主料
鸡蛋4个	熟蟹肉50克
辅料
芥末酱1/2小匙	沙拉酱2大匙	新鲜柠檬汁1小匙
巴西里碎末1/2小匙	盐适量	粗粒黑胡椒粒适量
盐1大匙	醋1大匙	青菜叶8小片

蟹肉魔鬼蛋的做法，共8个步骤

1/8. 取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟

2/8. 将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去

3/8. 将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用

4/8. 将挖出的蛋黄用汤匙搅碎

5/8. 将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀

6/8. 将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅

7/8. 将蛋黄馅倒入蛋白中心填满

8/8. 将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可

小窍门

1.加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。

2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结，加盐有利于鸡蛋不易破损，影响蛋液流失。