杂鱼煲是粤西湛江地区、北海地带海鲜食谱之一，是海鲜大排档必点食谱。杂鱼煲名字听上去有点"草根"的感觉，其实却是一道精致的菜，做法简单，只要原料够新鲜，在家也可以做这样的名厨菜。

主料
杂鱼：适量	红带120克	红立100克
白厚100克	蚬鱼100克
辅料
香芹80克	五花肉120克	大葱1根
蒜头5粒	料酒适量

一锅鲜的做法，共6个步骤

1/6. 备料。

2/6. 大葱取葱白处，切段；

香芹切段；

五花肉切块；

蒜子去皮；

姜取片。

3/6. 杂鱼去鳞、去除内脏和鱼鳃，放入少量食盐、料酒稍作腌制。

4/6. 热油锅中放入姜片、蒜粒、葱段、五花肉炒香，垫入香芹段做铺垫。

5/6. 放入已腌制入味的杂鱼，加盖焗制8分钟即可。

6/6. 原汁原味的一锅“鲜”直奔心田。

小窍门

焗制过程中无需加水，此菜肴是利用原料本身的水分烹制成熟的。烹制过程中无过多调味品调味，菜肴具原料本味。