主料 | ||
面粉200克 | 鸡蛋1只 | 水适量 |
盐5克 | 黑芝麻少许 | |
辅料 | ||
面粉200克 | 鸡蛋1只 | 水适量 |
白糖30克 |
油炸麻花的做法,共4个步骤
1/4. 甜面团(辅料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
咸面团(主料)揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。2/4. 压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。取两片,对折,如图切三刀。
3/4. 分开,如图,一片从另一片的中缝处穿过来,(中图)再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
4/4. 如上,咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄。(油不能太热,火不能太大)