龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。个头硕大的龙利鱼营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为护眼鱼肉的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

主料
龙利鱼500克	虾仁20颗
辅料
鸡蛋1只	生姜1块	淀粉1大勺
盐1小勺	鸡精1小勺	料酒1小勺

龙利鱼包心丸的做法，共10个步骤

1/10. 准备好原料。

2/10. 虾仁加盐，料酒，鸡精抓匀腌制，葱姜剁碎待用。

3/10. 洗净的鱼块搅碎。

4/10. 加鸡蛋，盐，料酒，鸡精，葱姜末。

5/10. 一个方法搅拌上劲。

6/10. 取少许的鱼泥中间包上一个虾仁。

7/10. 在手上两边摔打几下成光滑的丸子。

8/10. 进油锅小火炸。

9/10. 炸成金黄色，体积明显变大就可以。

10/10. 美味的鱼丸就炸好了！

小窍门

炸制鱼丸的时候火不要太大，小火慢炸，以免炸焦，摔打鱼丸时可以在手上沾点水这样就不容易粘手！