今天是中秋佳节，在这里祝大厨艺的所有朋友中秋快乐，月满人圆事满圆！今年中秋要吃特别的月饼——竹炭蛋黄酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清肠，吸附多余油脂，让月饼吃起来口感清淡，不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球，黑黑的面目可憎，但切开露出蛋黄的那一刻，就如同看到黑夜里的一轮明月，满是惊喜，口感更是没得说！

主料
水油皮：面粉100克	猪油40克	温水40克
白糖5克	竹炭粉1克	油酥：面粉100克
辅料
盐5克	馅料：红豆沙150克	咸蛋黄10个
表皮：蛋白液适量	白芝麻适量

竹炭蛋黄酥的做法，共21个步骤

1/21. 将油酥材料混合搅拌和成面团

2/21. 将水油皮材料混合搅拌和成面团

3/21. 两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4/21. 这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥

5/21. 放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可

6/21. 将水油皮和油酥分10份搓圆

7/21. 取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口

8/21. 将混合面团按按扁，再擀成牛舌状

9/21. 折叠一下

10/21. 反过来再擀开，如此重复三次

11/21. 最后卷起来

12/21. 做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟

13/21. 取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球

14/21. 取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口

15/21. 收口朝下，整整圆

16/21. 做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

17/21. 刷上一层蛋白液

18/21. 上面撒些白芝麻

19/21. 再放入烤箱烤25分钟

20/21. 喷香出炉

21/21. 酥得掉渣，还一点不油腻，大爱啊！