沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐

在於長一輩的那一代 , 有的傳統家庭裏羊肉是默默無聞的 , 尤其是忌諱吃羊肉的是理所當然的 。到了我們這一輩時常在外食之時吃羊肉 , 逐漸的改變了吃羊肉的習慣觀念 。第一次吃羊肉的時候 , 覺得腥味很重 , 但是還可以適應 , 而今時常做羊肉的菜來吃解解饞 。

空心菜有時候清炒吃膩了（個人喜愛清炒）, 和羊肉是很好的搭配 , 羊肉的濃厚味與空心菜的青涉味融合於一體 , 是享受另一種對立的味覺 。

傳統的羊肉一般都是羊肉串 , 刷羊肉 , 羊肉火鍋 , 烤洋肉 , 蒙古烤肉............太多的食譜了 。在此做一道大眾所知的 沙茶羊肉炒空心菜 。

主料
羊肉片适量	空心菜适量	米酒适量
辅料
生辣椒适量	蒜蓉适量	沙茶酱适量
酱油适量	盐适量

沙茶羊肉炒空心菜的做法，共14个步骤

1/14. 羊肉片腌製 : 鹽 , 醬油 , 米酒 . 沙茶醬 , 順序放入攪拌之後 , 放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可

2/14. 蒜蓉 。生辣椒 : 切成斜片 。

3/14. 空心菜 。

4/14. 把空心菜的菜梗 , 菜葉摘了分開

5/14. 洗空心菜之後 , 稍微浸泡一下 。

6/14. 空心菜瀝乾 。

7/14. 空心菜切成段落 。

8/14. 起油鍋 。

9/14. 倒入腌製好的羊肉片 , 以中火炒至表面熟。

10/14. 放入蒜蓉 , 生辣椒 , 醬油 , 沙茶醬稍微翻炒 。

11/14. 接著放入空心菜梗稍微炒兩 , 三下 。

12/14. 再放入空心菜葉 , 撒入一點鹽翻炒 。

13/14. 炒熟即可 。

14/14. 裝入盤中 。

小窍门

心得後語 :

1 : 喜愛蒜味 , 辣味自行多加入 。不喜愛太辣不加入 。沙茶醬就有辣味了。

2 : 步驟 10 如覺得夠味了 , 醬油 , 沙茶醬不放也可以 。

3 : 空心菜很快就熟了 , 步驟 11 , 12 . 13 , 動作稍微快一點 , 炒出來的口感比較好 。

4 : 步驟 12 覺得有夠味 , 不加鹽即可 。