滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐

傳統的滷肉飯一般的印象中都是很濃厚的 , 自己喜歡清淡的 , 減鹽 , 減糖與傳統的味道相較之下就是淡了很多了 。

想吃滷肉飯的時候會做一點來吃 , 剛學會做滷肉飯之時 , 總是覺得怎麽這麽難吃呢 ? 抓不住味道 , 慢慢地懂得一點點的訣竅 , 現在也做出了一點點小小的心得了 。在此做一碗私菜食譜經 " 滷肉飯 " 。

主料
五花肉适量	雞蛋适量	油豆腐适量
米酒适量
辅料
姜适量	葱适量	大蒜适量
生辣椒适量	八角适量	桂皮适量
五香粉适量	醬油适量

卤肉饭的做法，共12个步骤

1/12. 五花肉

2/12. 油豆腐

3/12. 雞蛋

4/12. 蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋 。

5/12. 鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水（去除油腥味】,　沸騰後再使用漏勺撈出 。

6/12. 油豆腐瀝乾備用 。

7/12. 另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用 。

8/12. 五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可 。

9/12. 順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋 。

10/12. 五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。

11/12. 燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可 。

12/12. 油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可 。

小窍门

心得後語 :

1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝 。

2 : 如須放入冰糖請自行 。