紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。

紫薯肉质细腻，香甜可口，但我个人觉得其所含的水份比较少，单吃有点噎喉的感觉，不妨用它来煮粥或糖水或加点面粉、糯米粉等做成甜点，口感则更佳。

紫薯因为融入了糯米粉与豆沙，软糯糯的香甜让口齿留芳。那纯天然的紫色，更透着一种浪漫的情怀，需要细细去品尝，才能感知生活的恩赐。

主料
紫薯泥150克	糯米粉200克	绿豆沙150克
辅料
白糖20克	清水适量

紫薯豆沙饼的做法，共12个步骤

1/12. 原料图

2/12. 取一个干净不锈钢盆，筛入糯米粉，加入白糖；

3/12. 往盆中倒入适量清水，用筷子搅拌均匀；

4/12. 和成光滑面团，静置10分钟；

5/12. 将紫薯面团分割成等份，搓圆，取一个圆球按扁；

6/12. 包入豆沙馅；

7/12. 两手一起包住馅料，搓圆成紫薯糯米团；

8/12. 包好馅的紫薯糯米团可以直接蒸了，因为有月饼印，故将它们来了个造型，有点像冰皮月饼。

9/12. 将紫薯饼垫上粽叶，并码放于蒸笼上；

10/12. 水开后放锅上大火蒸8-10分钟。

11/12. 蒸好的紫薯饼

12/12. 可以用剪刀修剪掉多余的粽叶，更美观。

小窍门

1、薯泥的做法，把蒸好番薯去皮压成薯泥，想细腻点可用料理机打一次或过一次筛。

2、豆沙的做法可以同薯泥一样，如果用水洗豆沙，则豆沙细腻感更强。

3、紫薯含有氧化酶，容易产气，单吃多了会腹胀、呃逆、放屁，紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。如果是做成面点则没有这种感觉。