| 主料 | ||
| 面粉200克 | ||
| 辅料 | ||
| 发酵粉适量 | 食用碱适量 | 食用油适量 |
荷叶饼的做法，共12个步骤
1/12. 面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
2/12. 发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
3/12. 想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。
4/12. 面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。
5/12. 将分好的剂子擀成薄饼。
6/12. 用刷子在面皮上刷一层油。
7/12. 将饼皮对折。
8/12. 用手指在下部捏个角。
9/12. 用梳子在面皮上按压花纹。
10/12. 全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。
11/12. 蒸笼刷油，防止粘底。
蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。
12/12. 时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用
