此鱼放入油锅，很容易就能炸得两面焦黄，非常适合做油炸食品。炸过的刨花鱼酥脆可口，只须撒点盐花，就是一道不错的下酒小菜。

因为它被油炸之后颜色酷似刨花，所以叫刨花鱼。

主料
刨花鱼6两
辅料
面粉少许	玉米淀粉少许	水少许
食用油适量	盐少许	辣椒粉少许

油炸刨花鱼的做法，共7个步骤

1/7. 6两刨花鱼。

2/7. 用剪刀剪肚皮去内脏和腮，用水冲洗。

3/7. 洗净的鱼控水。

4/7. 给少许盐，胡椒，辣椒粉，面粉和生粉。

5/7. 拌匀，腌渍一会好入味。

6/7. 锅里放宽油，一个个的炸。

7/7. 炸好的鱼，捞出沥油。

小窍门

加入玉米淀粉炸出来会更酥脆，效果比光用面粉要好。 比例是2:1。