太白鱼头，就是鱼头炖豆腐。相传唐代大诗人李白来歙县拜访隐士许宣平，许宣平当时正在船上，于是指着插在岸上栓船的竹竿说门前一竿竹、便是许翁家，李白却为其所迷惑，相遇不相识，十分懊丧。正在惆怅之际，听到西
草鱼去掉鱼皮和大骨，与肥瘦三七成的猪肉馅混合，打成泥状，再辅以少量调料，做成的鱼肉丸弹口、清淡。鱼肉富含蛋白质，多吃也不用担心长肉肉噢！
此鱼放入油锅，很容易就能炸得两面焦黄，非常适合做油炸食品。炸过的刨花鱼酥脆可口，只须撒点盐花，就是一道不错的下酒小菜。因为它被油炸之后颜色酷似刨花，所以叫刨花鱼。
记得在去年这个季节的早些时候，曾做过一道荷香粉蒸鸡，而每年的夏秋交季吃些用鲜荷叶制作的菜肴最好，可起到去火降燥的作用，伏天食用也具有一定的防暑作用。过去北京可用鲜荷叶制作的品种很多，比如，荷叶鸡、荷
从来没有想过南瓜和虾肉可以一起做一道菜，偏偏，徽菜里面就有一道这样的菜。记得前年去江西的婺源，朋友邀请我们一起吃饭，一道鲜虾南瓜，令我印象深刻。我说这菜真的好吃，见功夫。朋友说，这是徽菜的经典菜。啊
安徽的合肥古镇三河是有名的旅游地，那里的糊菜也十分有名，尤其三河虾糊最具代表性。糊菜也叫糊羹，有多种做法，可荤可素，还可混搭。荤，包括肉类、海鲜等。素，包括各种蔬菜豆制品等。混搭，就是荤素搭配的做法
在我国北方的京津一带自古便有冬至后食用火锅的习俗。火锅分为很多种，大体有四类，既涮肉锅、菊花锅、滋补锅和什锦锅。涮肉锅流传于蒙古族，据考证是成吉思汗发明的，史料记载，每到冬季征战之后便用这种美食来犒