老北京小碗干炸（酱）是一款非常好吃的酱料，不管是拌面还是蘸食都非常好。因为某人想吃炸酱面，所以我做了我的首次尝试，居然被评论为90%成功，剩下的10%，是因为我没有放辣椒以及肉丁过瘦和过大。好吧，下次我会继续努力，感谢领导的鼓励和指点，让我有继续进步的空间和动力。谢谢。

主料
肉丁300克	干黄酱200克	甜面酱200克
食用油适量（稍多）
辅料
葱适量	姜少许	大蒜4瓣
黄豆酱油适量	盐适量	白糖适量

老北京炸酱的做法，共13个步骤

1/13. 葱姜切碎

2/13. 干黄酱用黄豆酱油澥开。

3/13. 肉切丁

4/13. 锅中放油

5/13. 下肉丁翻炒至肉丁变色

6/13. 下葱姜爆香

7/13. 倒入黄酱翻炒

8/13. 再加等量的甜面酱共同翻炒，加盐和糖调味。

9/13. 顺锅边倒入适量开水，用铲子不断抄底炒，等酱不断冒大泡的时候调小火。

10/13. 蒜拍碎

11/13. 把葱白切末

12/13. 用铲子慢慢翻炒至酱粘稠。

13/13. 倒入锅中再炒两下即可出锅。拌面、蘸菜都可以。

小窍门

最好用五花肉丁，我这个肉丁太瘦了，而且切的丁有点大，切成骰子块就行。