油茶是我们河南的特色小吃，早餐市场上随处可见。虽然已经是极具地方特色的小吃了，但是即使在我们河南，不同地区油茶的做法也不相同。我们这里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，还要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香浓的油茶，一顿美味的早餐就完成了。

主料
面粉400克
辅料
芝麻60克	花生米60克	核桃仁60克
橄榄油适量	五香粉适量	盐适量

河南坚果油茶的做法，共13个步骤

1/13. 面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用。

2/13. 核桃仁炒熟

3/13. 花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉，

4/13. 用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。

5/13. 锅中倒入少量的橄榄油

6/13. 倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊

7/13. 待油被完全吸收后再加少量的橄榄油，继续翻炒至油完全吸收，

8/13. 大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。

9/13. 面粉炒好后加入所有果仁碎，加适量的盐和五香粉，

10/13. 继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。

11/13. 吃的时候取大约3小勺，用水冲开

12/13. 小火煮开，煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整

13/13. 煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧