颗颗嫩滑的鹌鹑蛋，浸过酒香浓郁的糟卤汁，冷藏后再食用，吃一颗冰冰凉凉，回味无穷，不管是空口吃还是做下酒菜都很棒。

主料
鹌鹑蛋500克
辅料
生姜片3大片	八角1颗	红糖3克
香糟卤汁500克	盐1克

香糟卤鹌鹑蛋的做法，共9个步骤

1/9. 原料准备好。

2/9. 原料准备好。

3/9. 鹌鹑蛋入冷水锅中开煮，水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋，2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧，另外，塘心的不太好剥皮哈。

4/9. 鹌鹑蛋入冷水锅中开煮，水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋，2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧，另外，塘心的不太好剥皮哈。

5/9. 将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中，加入1克盐，3克红糖，一个八角， 3片生姜片。

6/9. 煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中，剥皮（浸在水中剥皮会比较好剥）

7/9. 煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中，剥皮（浸在水中剥皮会比较好剥）

8/9. 将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后食用。

9/9. 酒香浓郁冰凉爽滑的香糟卤鹌鹑蛋。

小窍门

1，鹌鹑蛋煮多的话在煮的时候用勺背轻轻推着翻动几下煮出来会熟的比较均匀。

2，鹌鹑蛋入冷水锅中开煮，水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋，2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。

3，煮好的鹌鹑蛋浸在水中剥皮会比较好剥。