豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可的一道小吃，既可以凉拌吃，也可以油炸后沾喜欢的酱料吃。

在农贸市场见过做好的豌豆粉，不知如何吃，也极少有买的，不敢贸然下手；

以前用豌豆淀粉做凉粉，吃不出豌豆的味道，这次用的豌豆粉来自云南，是黄色的豌豆粉，豌豆的味道浓郁；

吃货本质，要想吃的健康，就要自己动手做，上网查了做法，如法炮制了一次，蒙倒一片。(收起)

主料
豌豆粉100克	清水500克
辅料
盐2克	食用油10毫升	番茄沙司适量

脆皮豌豆凉粉的做法，共13个步骤

1/13. 豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊；

2/13. 面糊过筛，

3/13. 得到更加细腻的面糊；

4/13. 锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌，

5/13. 一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟；

6/13. 面糊倒入耐热的容器中，

7/13. 彻底放凉；

8/13. 放凉的豌豆粉倒扣出来，

9/13. 切成小块；

10/13. 平底锅中放入适量的植物油；

11/13. 油热后放入豌豆粉，

12/13. 全部煎至金黄色即可；

13/13. 趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。

小窍门

豌豆粉可以油炸，可以油煎，可以沾辣酱，也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅，瞬间糊化的效果就是一坨一坨，无法搅拌。