铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。

卤蛋看似简单，可要反反复复煮8-10次，一定要有耐心哦！

主料
鸡蛋适量
辅料
老抽适量	生抽适量	五香粉适量
葱适量	冰糖适量	桂皮适量
红茶适量	八角适量	食盐适量
姜适量

卤铁蛋的做法，共11个步骤

1/11. 准备好原料，鸡蛋、老抽、生抽、五香粉、葱姜、冰糖、桂皮、红茶、八角、食盐

2/11. 鸡蛋煮熟剥皮备用。

3/11. 煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。

4/11. 红茶粉用料包包好。

5/11. 包好的红茶也放入卤水锅中。

6/11. 大火烧沸。

7/11. 剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。

8/11. 小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。

9/11. 表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中煮15分钟。

10/11. 煮15分钟后，捞出再次风干，如此重复8-10次、直至蛋变得紧实。

11/11. 做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。