胭脂麻团怎么做,胭脂麻团怎么做好吃,胭脂麻团做法

2023-11-29 特色小吃 By:道地药材
导读普通的糯米团因添加了红苋菜汁作为色素而像胭脂那样粉嫩可爱,增添了一种浪漫的气息,故美其名曰:胭脂麻团。
普通的糯米团因添加了红苋菜汁作为色素而像胭脂那样粉嫩可爱,增添了一种浪漫的气息,故美其名曰:胭脂麻团。
主料
糯米粉300克红苋菜250克熟白芝麻一杯
自制雪梨酱适量
辅料
精制油少许

胭脂麻团的做法,共16个步骤

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1/16. 原料图

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2/16. 红苋菜洗净,放开水里焯一分钟;

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3/16. 红苋菜捞起,捣烂,纱布绞汁;

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4/16. 取一个不锈钢盘,筛入糯米粉,将苋菜汁倒入糯米粉中,筷子搅拌成絮状;

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5/16. 用手和成糯米面团;

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6/16. 用一个碗从瓶子里取适量雪梨酱;

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7/16. 将糯米团分成等份,分别搓成小圆球剂子;

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8/16. 取一个圆糯米团,用拇指按压一个窝;

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9/16. 包入雪梨酱;

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10/16. 双手配合,从下往上推,包住馅料,最后收口搓圆;

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11/16. 蒸笼里铺上干净粽叶并刷上一层薄油,将糯米团码放于粽叶上;

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12/16. 蒸锅加入8分满水烧开,将蒸笼置于锅上大火蒸8-10分钟,糯米团表面冒水珠即熟。

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13/16. 蒸熟的糯米团已由紫色变为紫红色;

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14/16. 趁热将糯米团置于熟芝麻里滚一圈;

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15/16. 备好纸托,然后将芝麻球装入纸托内;

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16/16. 做好的胭脂芝麻球。

小窍门

1、生的糯米团没有粘性,如果馅料是酱类,就比较难包住,馅料可用豆沙代替,或者将一半糯米粉煮熟,再和另一半生粉和成面团,这样就容易包住馅料。

2、蒸熟的糯米团粘性大,所以垫的粽叶最好是刷一层薄油,这样蒸熟的糯米就容易取下来。

3、白芝麻要提前炒熟炒香,糯米团要趁热滚芝麻,这样芝麻才能粘得紧实,如果放凉了,糯米团的表面就会变得光滑,不容易粘上芝麻。

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