猪肠碌怎么做,猪肠碌怎么做好吃,猪肠碌做法

2023-11-26 特色小吃 By:中药文化
导读广东省阳江招牌特色小食:猪肠碌。它类似平时吃的粉卷,用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。还有些沾
广东省阳江招牌特色小食:猪肠碌。

它类似平时吃的粉卷,用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃,也可以切成小段,再沾上特殊的调料(如辣酱),味道咸中带香,十分可口。还有些沾上牛腩汁,味道更足。

主料
河粉200克芽菜150克鸡蛋2个
五花肉50克
辅料
洋葱10克蒜头10克10克
熟芝麻5克虾干20克芹菜20克
粉皮6张5克鸡粉3克
白糖3克五香粉10克生抽5克
香麻油3克

猪肠碌的做法,共5个步骤

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1/5. 五花肉、洋葱、泡发虾干、芹菜、切小粒,蒜头剁碎,芽菜洗净、鸡蛋煎后切细丝。

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2/5. 开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香,炒至表面微黄。

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3/5. 加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅、芽菜单独炒匀。

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4/5. 河粉炒匀中加入调味料,放入料头,放入蛋皮丝炒匀,最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。

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5/5. 用筷子把炒好的馅料放在粉皮上用手把粉皮卷起成圆条,扫上香麻油后撒上芝麻和葱花点缀即可。

小窍门

炒粉需要耐心慢炒,才能把所有食材的味道充分融合,还有在卷的时候,炒好的河粉一定要放凉些才能卷<因为刚炒好的河粉很热,热气会把粉皮胀破影响点心的美观,还有馅料一定要均匀不可以过多,卷时馅料分量和卷合的力道要均匀.
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