女儿不爱吃肉，加上天气炎热，大鱼大肉总是很难让人有食欲，孩子也一样。所以我想，为什么不把大鱼大肉变成小鱼小肉呢？所谓小鱼小肉就是把鱼、肉类切碎，做成各种美食。

经过尝试，我发现一个真理，那就是——夏天就是要吃小鱼小肉。于是，这些天的餐桌上就出现了各式各样的小鱼小肉。今天做的鲜虾凤尾烧麦造型惊艳、肉馅汁多味美、虾仁Ｑ弹鲜爽、胡萝卜清香软烂，搭配着清蒸紫薯块和小米粥，清淡爽口，老少皆宜，全家都非常喜欢。

主料
肉馅150克	鲜虾8只	面粉100克
辅料
胡萝卜1根	香葱适量	蒜仁1-2颗
姜适量	盐适量	料酒适量
生抽适量	老抽适量	植物油适量
香油适量	十三香适量	味精适量

鲜虾凤尾烧麦的做法，共15个步骤

1/15. 准备所需材料

2/15. 面粉和成面团加盖静置10分钟

3/15. 鲜虾去头留尾，并抽去沙线

4/15. 把带尾的虾仁用料酒、葱、姜和少许盐腌制一会儿，祛除腥味

5/15. 肉馅加入葱末用植物油、盐、生抽、老抽、十三香、味精搅拌均匀

6/15. 取出醒好的面团，再次揉搓均匀，搓成长条，切小剂，擀成比饺子皮略大的面片

7/15. 取适量肉馅于面皮中央，放上一只虾，虾尾朝外

8/15. 用虎口收紧收口

9/15. 整理好虾尾，使之张开像扇形，一个烧麦生坯就做好了

10/15. 同样的方法做好其它烧麦生坯

11/15. 胡萝卜洗净、去皮，切厚度约3毫米的薄片

12/15. 将胡萝卜片平放在笼屉上

13/15. 烧麦生坯放在胡萝卜片上，开火蒸10分钟，配醮汁即可出锅

14/15. 取调味碟，一边放葱姜末，一边放蒜茸姜末

15/15. 分别在两边的调味料中加入生抽和香油，醮汁就做好了

小窍门

1、鲜虾去头后，虾身上的壳剥或不剥都可以，根据自己喜好而定。但尾一定要留着。

2、醮料可根据自己的口味和喜好选择。香油可用烧热的油代替。喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒油。