| 主料 | ||
| 豆子100克 | 葡萄糖内酯2克 | 鸡肉一小块 |
| 虾皮一捏 | 韭菜2根 | 味极鲜适量 |
| 煎饼果子豆腐渣50克 | 煎饼果子生菜5个叶 | |
| 辅料 | ||
| 煎饼果子盐2克 | 水1000克 | 炒花生仁十几粒 |
| 木耳4-5朵 | 胡萝卜2片 | 盐4克 |
| 煎饼果子面粉200克 | 煎饼果子水适量 | 煎饼果子鸡蛋6克 |
| 煎饼果子甜面酱适量 | ||
豆腐脑+煎饼果子的做法，共18个步骤
1/18. 先做豆腐脑。我昨晚把豆子泡上，直接放在豆浆机里面，早上起来，插上电，摁一下就OK了。
2/18. 昨晚准备好的豆腐脑配料，分别是花生仁碎、木耳、韭菜、胡萝卜、葱花、鸡肉撕成丝、虾皮洗净、咸菜切碎。可惜家里没有香菜 了。
3/18. 早上起来，直接打豆浆，然后该去洗漱就可以了。等收拾好了，豆浆也磨好了。
4/18. 豆浆过滤两遍，豆浆做豆腐脑的温度大约85度是最适合的。所以不要把豆浆晾凉。
5/18. 内酯加上很少量的水，大约一小勺，化开。
6/18. 慢慢倒入豆浆，并搅拌均匀。
7/18. 我用炒锅烧的温水，把处理好的豆浆坐在里面。保持温度。要等大约20分钟，让豆浆来凝固，这时候，我们就可以做浇豆浆的卤汁和摊煎饼果子了。等煎饼果子做好，豆浆也就凝固好了。
8/18. 锅里放很少的油，加一点味极鲜，把木耳、鸡肉、虾皮、胡萝卜放到锅里翻炒，然后加适量水，煮开。调入盐大约4g、味满香。
9/18. 二十多分钟后的豆腐脑，很细腻。用勺子挖成块状。其实不挖，吃的时候，直接拌也可以。
10/18. 挖好的豆腐脑，浇入卤汁，放上韭菜、咸菜、花生碎。一晚热乎乎、香喷喷的豆腐脑就做好了。下面我们来介绍煎饼果子
11/18. 我用过滤出来的豆渣，取了大约50g
12/18. 家了大约200g面，2g盐，一个鸡蛋，加适量水，搅匀。
13/18. 至这样的糊状，用筷子蘸，可以滴下
14/18. 锅里抹薄油，倒入一些面糊，用刮板快速把面糊摊薄而均匀。看表面面糊稍微凝固，打上一个鸡蛋，用刮板刮开，撒上韭菜、胡萝卜粒，黑芝麻。看到鸡蛋略微凝固，用刮板协助，翻面。
15/18. 翻面后抹上甜面酱。我早餐不喜欢味道太咸，抹少一点酱。
16/18. 放上生菜，自己炸的果子，和自己做的火腿肠。先左右两边翻起，然后把下面的翻起盖上。就可以了。
17/18. 做好是这样的。
18/18. 早餐
