牙签肉是云南一道极具回民特色的菜，

外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，

具有麻、辣、咸、甜等不同味道，

非常适合不同人口味的需要。

说是菜，感觉叫小吃更为贴切，

嘴馋了，那它来解馋多好，

搭配红辣椒和孜然，

鲜香微辣、脆嫩爽口，

绝对引爆味蕾，

吃了还想吃~~

主料
鸡胸肉适量
辅料
料酒适量	生抽适量	生粉适量
黑胡椒粉适量	大蒜适量	姜适量
干辣椒适量	孜然粉适量

孜然牙签鸡肉串的做法，共8个步骤

1/8. 鸡胸肉切薄片，洗净，沥干水分；

2/8. 鸡肉片里加入料酒、生抽、生粉和黑胡椒粉抓匀腌制30分钟；

3/8. 蒜，姜切末，干辣椒准备；

4/8. 将腌制好的鸡肉片用牙签一片片串起来；

5/8. 小锅内倒入油，油到7成热时，加入鸡肉串；

6/8. 炸到肉的颜色有些发白，即可盛出；

7/8. 锅内留一点点油，加入蒜末、姜末、干辣椒爆香；

8/8. 倒入炸好的鸡肉串，翻炒几下，撒上孜然粉，炒匀即可出锅。

小窍门

1、鸡胸肉可以事先放入冰箱冷冻1小时，容易切片，而且又薄又均匀。

2、建议腌制鸡肉片是加少许新鲜柠檬汁，可以去味。（家里因为没有柠檬了，所以我没放）

3、炸鸡肉的时间要控制好，时间太长，肉会老。

4、最后煎鸡肉串时，喜欢肉焦一点的话，可以时间长一点。