主料 | ||
雪花梨一个 | 干玫瑰20颗左右 | 桂圆干10来粒 |
辅料 | ||
红酒300~400毫升 | 盐两根手指捻起的量 | 红糖10左右克 |
意大利黑醋5毫升(可省略) | 柠檬汁几滴 |
玫瑰红酒梨的做法,共18个步骤
1/18. 准备好全部材料;
2/18. 梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净;
3/18. 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;
4/18. 加入红酒;
5/18. 加入梨子块;
6/18. 视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行;
7/18. 加入少少盐,盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟;
8/18. 大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度;
9/18. 盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;
10/18. 打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红;
11/18. 捞出梨子块,整齐的摆放在容器中;
12/18. 将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),冷却后盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;
13/18. 第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分;
14/18. 捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花;
15/18. 将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮;
16/18. 煮开后,加入意大利黑醋;
17/18. 继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡;
18/18. 将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。