玫瑰红酒梨怎么做,玫瑰红酒梨怎么做好吃,玫瑰红酒梨做法

2024-11-06 特色小吃 By:爱美食
导读西餐里,有一道小点,叫做红酒梨。红酒梨,是以西洋梨为主要材料,加入香气浓郁的红酒,以及各种香料,一起熬煮而成。它的味道酸甜,气味芳香。这道小点里,既能品尝到梨子的清新,又能体味到红酒的微酸和回甘,所
西餐里,有一道小点,叫做红酒梨。

红酒梨,是以西洋梨为主要材料,加入香气浓郁的红酒,以及各种香料,一起熬煮而成。

它的味道酸甜,气味芳香。

这道小点里,既能品尝到梨子的清新,又能体味到红酒的微酸和回甘,所以很受到广大吃货的喜爱。

我今天做的,算是红酒梨的衍生版吧。

主料依旧是梨,只是变成了雪花梨。

辅料则选用了自己酿的红酒,加了干玫瑰,省略了各种香料。另外还加了干的桂圆肉,上色的同时也代替了大部分的糖,转而使用食材本身的甜味,吃起来更加健康,味道也更容易被家人接受哦!

我最近觉得,炖煮过或者烤过的水果真的挺好吃的呢。像苹果啊香蕉啊菠萝啊梨子啊之类的都是这样。还有橘子,烤过的橘子还能止咳呢!

口感软软呼呼的,然后味道更浓郁,天气凉凉的时候,吃起来会特别舒服。。

这个玫瑰红酒梨,颜色很喜庆。口感肉肉的,比直接吃生梨子的感觉,要细腻不少。味道是酸甜,带着馥郁的香气。

我感觉要是拿来作为宴客的凉菜,应该会很讨喜(我妈说看起来像红烧肉的肥肉部分~~)。

或者闺蜜聚会的时候,作为一道小点心,也能讨得大家的欢心吧~~

主料
雪花梨一个干玫瑰20颗左右桂圆干10来粒
辅料
红酒300~400毫升两根手指捻起的量红糖10左右克
意大利黑醋5毫升(可省略)柠檬汁几滴

玫瑰红酒梨的做法,共18个步骤

1/18. 准备好全部材料;

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2/18. 梨洗净,去皮,切月牙块,不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳,洗净;

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3/18. 将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中;

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4/18. 加入红酒;

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5/18. 加入梨子块;

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6/18. 视锅内红酒量,决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行;

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7/18. 加入少少盐,盖盖浸泡一会儿,我泡了20~30分钟;

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8/18. 大火煮开后,转小火继续煮20分钟,打开锅盖,根据自己的口味,加入适量红糖,调节酸甜度;

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9/18. 盖上盖子,关火,焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧;

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10/18. 打开锅盖,可以看到,玫瑰花的颜色已经变得很淡,汤汁的颜色则变得深红;

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11/18. 捞出梨子块,整齐的摆放在容器中;

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12/18. 将汤汁过滤入容器中(桂圆可以留着吃,玫瑰花就不要了),冷却后盖上盖子,放在冰箱冷藏几个小时或者过夜;

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13/18. 第二天,取出容器,可以看到梨子块的体积稍稍大了一些,汤汁则减少了一部分;

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14/18. 捞出梨子块,沥干汁水后,摆放在盘子中。造型随意,我很没有新意的摆了个花;

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15/18. 将汤汁倒入锅中,加入几滴柠檬汁,大火煮;

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16/18. 煮开后,加入意大利黑醋;

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17/18. 继续大火加热,中间要不停搅拌,防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发,冒出大泡泡;

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18/18. 将汤汁淋在梨子块上,撒上玫瑰花碎,就可以吃了。

小窍门

1. 梨子选用梨肉颗粒较小的较好,煮出来口感细滑,非常好吃;

2. 煮梨子的时候,也可以不切块,直接煮,那么时间可能要延长些,保证入味;

3. 红酒选用甜度较高,香气浓郁的较好,不要用太酸的;

4. 煮之前先浸泡,可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开,更容易出色出香;

5. 最后浸泡的过程很重要,越久越入味,上色也更漂亮;

6. 柠檬汁少少几滴就行,千万不要加多了。没有意大利黑醋的话,可以省略。有的话,也不要加多;

7. 最后收汁儿的时候,一定要不停搅拌,防止糊锅;

8. 冷吃热食都很好吃,根据自己喜欢就好。

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