跟着一个美食视频学做的这道菜，牛肉嫩嫩的，酸甜中透着丝丝黑胡椒的香气，超好吃！

主料
牛里脊250克	洋葱丝适量	蒜片适量
辅料
小苏打1/6小匙	淀粉1小匙	酱油1小匙
蛋白1大匙	料酒（米酒）1小匙	色拉油1大匙
黑胡椒碎1小匙	番茄酱1大匙	陈醋1大匙
蚝油1大匙	绵白糖1小匙	水水60毫升-70毫升
水淀粉1小匙	香油少许

黑胡椒牛柳的做法，共9个步骤

1/9. 牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成条

2/9. 腌制：碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒；加入牛肉丝，用手抓匀，如果感觉有些干就1大匙水；最后加入1大匙色拉油，抓匀。

3/9. 炒锅烧热，倒入色拉油（量稍大些），开大火，下腌制好的牛肉丝。

4/9. 大火翻炒至表面变白，此时的牛肉已有五、六分熟；盛出到盘子里，沥干油。

5/9. 炒锅留少许油，下蒜片和洋葱丝翻炒。

6/9. 加入黑胡椒碎炒出香味后，依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖，翻炒均匀。

7/9. 加入60ml-70ml的水。

8/9. 下牛肉条翻炒，倒入水淀粉勾芡，淋少许香油。

9/9. 盛盘，开吃！

小窍门

1.切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切，如果要切牛肉片则要逆着纹理去切，这样吃的时候不会塞牙缝。

2.腌制的牛肉如果需要马上用，就得用手多抓一会儿，让牛肉嫩滑入味；如果不马上用，抓匀就好，然后放入冰箱冷藏数小时。

3.原配方中用的是牛腿肉，我用的是牛里脊，对牛肉也没什么研究，不知道区别在哪儿。