| 主料 | ||
| 长茄子1个 | 北豆腐半个 | 猪肉适量 |
| 辅料 | ||
| 香油适量 | 姜2片 | 鸡蛋1个 |
| 生抽2勺 | 盐1小勺 | 料酒1小勺 |
酥炸茄夹的做法，共9个步骤
1/9. 把北豆腐用手捏碎，豆腐一定不能用水豆腐哪个水份大不得，捏好备用，捏豆腐比捏泡面还爽哦。
2/9. 肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。
3/9. 猪肉剁碎，用盐，2勺生抽，1勺香油，1勺料酒腌制10分钟。
4/9. 10分钟后把豆腐和猪肉馅搅拌在一起。
5/9. 做茄夹。切茄子的时候不要切断，一刀虚一刀实的，这样就是一个茄盒了。
6/9. 塞肉馅。用筷子把肉馅塞进去茄盒里。
7/9. 塞完发现这一根茄子还做了不少茄盒啊。
8/9. 1个鸡蛋，少许面粉，少许盐，搅拌成面糊状的备用，食谱上说要加冰镇的啤酒会更脆更香，可家里木有啤酒就省了呗哈哈。把茄盒用面糊裹一下，要全沾住。
9/9. 炸茄盒，文怡说要用奶锅炸省油，我家的奶锅底子太薄啊，这一炸就失败，速度很快，外面糊了，里面生着，非常的挫败，赶紧换锅。出出锅后，加点番茄酱配色。
