炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。

主料
鲜藕350克	猪肉200克	面粉适量
清水适量	鸡蛋1个
辅料
葱15克	姜10克	酱油5毫升
美极鲜10毫升	蚝油5毫升	盐适量
花生油适量	五香粉适量

香炸藕合的做法，共10个步骤

1/10. 猪肉剁成肉馅。

2/10. 葱姜切末。

3/10. 将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4/10. 鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断）

5/10. 将适量的肉馅塞入藕夹中。

6/10. 一次做好剩下的藕合。

7/10. 在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。

8/10. 加适量的清水和成面糊。

9/10. 将藕合放入面糊中挂上面糊。

10/10. 锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。

小窍门

搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。

挂面糊一定要挂匀。

炸的时候用小火慢炸。