茄子盒是我们东北的小吃，非常香，是我小时候最爱吃的东西，每次妈妈一炸就炸一大盆（像脸盆那么大的），我和爸爸就直接围着大盆端着碗吃，满屋子都是炸茄子盒的香味。现在自己在外面想吃的时候也会做，不过真的觉得做这个很麻烦，想到妈妈炸一大盆真的好辛苦，就会更想妈妈。

主料
长茄子3个	芹菜1捆	猪肉500克
辅料
大葱适量	姜适量	面粉适量
鸡蛋适量	食用油适量	盐适量
酱油适量	料酒适量	味精适量

香炸茄子盒的做法，共13个步骤

1/13. 将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。

2/13. 放入料酒。

3/13. 放入酱油。

4/13. 放入香油。

5/13. 放入盐。

6/13. 放入味精。

7/13. 茄子洗净，切成如图的片状，中间切一刀不切段。

8/13. 切成如图的片状，中间切一刀不切段。

9/13. 在没切段的夹层放入馅料。

10/13. 两面粘上面粉。

11/13. 再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。

12/13. 然后放入油锅中炸制。

13/13. 炸至两面金黄即可找出控油食用。