| 主料 | ||
| 江米250克 | 猪肥膘250克 | |
| 辅料 | ||
| 豆沙适量 | 红枣适量 | 莲心适量 |
| 葡萄干适量 | 瓜子仁适量 | 核桃适量 |
| 红绿丝适量 | 白糖50克 | |
猪油八宝饭的做法，共17个步骤
1/17. 莲心
2/17. 核桃提前160烤10分钟
3/17. 红绿丝
4/17. 红枣泡水1小时
5/17. 葡萄干泡水浸1小时
6/17. 瓜子仁
7/17. 豆沙
8/17. 糯米事先浸水泡4小时（重要）
9/17. 买回来猪肥膘，切小块
10/17. 加水，盖上盖，大火将水煮沸后，转中小火慢熬
11/17. 约1.5-2个小时，熬到肥膘变成深棕色的猪油渣，将猪油滗出，等它自然凝结变白
12/17. 掠去浸泡糯米的水，与米齐平即可，莲子另放碗中，加水，隔水蒸30分钟
13/17. 糯米饭趁热加猪油和糖，拌匀
14/17. 找一个海碗，均匀涂抹一层猪油，将炒香的核桃、葡萄干、红枣、红绿丝、莲心铺在碗底
15/17. 铺上一层糯米
16/17. 再铺上一层豆沙，再铺满糯米压实
17/17. 上锅蒸5分钟，倒扣过来即可
