剁椒腐竹的做法，共3个步骤

1/3. 腐竹发泡好了切长短均匀的斜段，胡萝卜、青椒切菱形片；

2/3. 起锅坐油，5成热下剁椒煸炒出香味，下葱姜蒜末煸香。先下胡萝卜片翻炒，片刻，加入腐竹翻炒，调入耗油炒匀；加入半碗清水（高汤），小火盖盖焖几分钟，水快干开盖放入青椒，加点盐和味精炒匀即可出锅了。

3/3. 出锅了，走你。