喜欢山药，想做一系列以山药为主的美食，随性而为，今次做的薯泥山药卷，白色与黄色与橙色相搭配，成品竟然有点像山寨蛋糕哦。

主料
鲜山药一截	红薯一条
辅料
白糖少许	黄豆粉适量	色拉油少许

薯泥山药卷的做法，共15个步骤

1/15. 原料图

2/15. 山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟

3/15. 蒸熟的山药红薯

4/15. 黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时，

5/15. 摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用；

6/15. 备好的黄豆粉

7/15. 红薯压成泥，备用

8/15. 山药压成泥，备用

9/15. 案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油；

10/15. 将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整；

11/15. 轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥；

12/15. 将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下；

13/15. 备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段；

14/15. 将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈

15/15. 装盘即可

小窍门

1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法（详细见《枣泥山药糕的做法》）。

2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。

3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。