| 主料 | ||
| 处理过的鸡片适量 | ||
| 辅料 | ||
| 面包屑适量 | 鸡蛋1至2个 | 盐适量 |
| 孜然粉适量 | 辣椒粉适量 | 料酒适量 |
| 五香粉适量 | 胡椒粉适量 | 淀粉适量 |
香酥嫩炸鸡片的做法，共18个步骤
1/18. 将买来的鸡胸肉放入锅中煮至七成熟，锅中加入适量葱姜、料酒，一个八角，适量花椒
2/18. 煮好的鸡胸肉，放在厨房专用纸上吸水份
3/18. 将最外层全熟的鸡肉撕成肉丝，中间的切成鸡丁备用，最里边最嫩的切成鸡片备用。将处理过的食材分别装袋放入冰箱，需要时可随时取用
4/18. 将处理过的鸡片从冰箱拿出解冻
5/18. 加入适量的料酒、五香粉、盐、胡椒粉进行腌制，这个我是腌了一晚上的
6/18. 将面包屑放入捣罐碾碎，这样出来的成品会更加细腻，也可以省略这个步骤
7/18. 将鸡蛋搅打均匀，并加入适量盐与淀粉，打成糊状
8/18. 将提前腌制好的鸡片裹上一层均匀的蛋糊
9/18. 将裹好蛋糊的鸡片铺上一层捻细的面包屑
10/18. 锅中坐适量油，先下一个鸡片试一下油温
11/18. 将做好的鸡片依次下入锅中进行初炸，炸到金黄色出锅
12/18. 初炸后的鸡片
13/18. 将鸡片再次下入锅中进行复炸，颜色一变深即可出锅
14/18. 在一边控控油
15/18. 倒入一个小盆里，盆里铺一张厨房专用纸，用左手不断颠动小盆，右手将准备好的孜然粉和辣椒粉撒入，让每片鸡肉上都沾满调料
16/18. 将做好的鸡片装盘
17/18. 再来一张
18/18. 非常受欢迎，没一会就吃完了，盘子还热的呢，快来试一下吧
