看着各位筒子热情高涨地参加美食家主题赛，甚是艳羡，平时下班晚，根本没时间做饭，更别提参与大赛了。有时间就上来看看大家的参赛作品，顺便也学习学习。有段日子没吃豆腐了，碰巧看到以前卖卤水豆腐的摊主在，就买了一块做酿豆腐了，味道咸鲜，外酥里嫩。

主料
豆腐适量	猪肉馅适量
辅料
大葱适量	葱适量	姜适量
生抽适量	料酒适量	蚝油适量
盐适量

肉馅酿豆腐的做法，共8个步骤

1/8. 事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。

2/8. 把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。

3/8. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。

4/8. 把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。

5/8. 锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。

6/8. 上色后翻过来再煎另一面。

7/8. 少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。

8/8. 转小火焖入味，收汁即成。