浙菜里有炒粉这一款美食哦，不过在我所知道的范围里面，我不知道为什么会有一个炒粉的出现，谁是第一位品尝炒粉的人，这也不得而知。网上查找了一下也没有关于炒粉的来历，不过这一切的一切都不影响浙江人对炒粉的喜爱。就拿生我养我的温州这块土地上，每个区，每个乡镇都有自己独有的炒法或是混搭法。口味上大同小异，不过也能尝出里面不同的乡情。现在温州大大小小（其它地区也一样）的酒店，餐厅也都将炒粉排在主食的首选位置哦。

主料
粉丝200克	鱼露适量
辅料
虾仁100克	猪肉100克	香菇5朵
葱花适量	鸡蛋1个	细盐适量

什锦炒粉的做法，共11个步骤

1/11. 备好葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉。

2/11. 将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。

3/11. 热锅，将肥肉下锅，煎至出油。

4/11. 鸡蛋打散，下锅煎制。

5/11. 蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅。

6/11. 再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。

7/11. 再转小火，加入适量鱼露。

8/11. 加入适量细盐。

9/11. 再将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香。

10/11. 关火，一份香香鲜鲜的炒粉完成。

11/11. 什锦炒粉完成哦。

小窍门

一：用猪油炒制，这样子会更香。

二：温水泡制粉丝，泡至用手抓粉丝时，粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团，粘牢在一起。

三：先大火炒制，再转小火炒至入味。