主料 | ||
菠萝半个 | 虾仁250克 | 蛋清1个 |
辅料 | ||
杂果罐头适量 | 淀粉2小勺 | 面粉1小勺 |
盐少许 | 料酒少许 | 沙拉酱适量 |
花生油适量 |
菠萝虾球的做法,共7个步骤
1/7. 处理好的虾仁,加入少许盐、料酒、淀粉和面粉,抓拌均匀;加入一个蛋清,抓拌均匀;最后加入一大勺玉米油,搅拌均匀,腌制5—10分钟;
2/7. 菠萝半个(大个的就用1/4)去除硬芯,切成和虾仁差不多大的块;
3/7. 杂果沥干水分备用。
4/7. 起油锅,倒入适量油,待油六成热时(筷子放进去,周围起小泡泡)转中小火,将腌好的虾仁一个个放入锅中炸制。动作要快,不然虾仁成熟会不均匀;
5/7. 炸至金黄色捞出,放在厨房纸上吸去多余的油脂;
6/7. 虾仁放进沙拉碗,加入菠萝块,趁温热时挤上适量沙拉酱;
7/7. 加入杂果粒,拌匀即可。