每次去排档必点丁螺，老公特喜欢吃，当在市场看到丁螺急忙买回家，却忘了叫商家剪螺尾，丁螺的螺壳特别硬，剪螺尾还花了不少功夫。发现用豆瓣酱来炒螺类都非常美味，再加点洋葱和紫苏，炒出来的味道和排档相差无几。

主料
丁螺适量
辅料
大蒜适量	姜适量	葱白适量
紫苏适量	洋葱适量	欣和豆瓣酱适量
料酒适量	酱油适量	盐适量
鸡精适量	淀粉适量	麻油适量

酱爆丁螺的做法，共8个步骤

1/8. 将丁螺放入洗米水中净泡半小时洗净。

2/8. 把蒜、姜、葱白捣碎，红椒、洋葱切小块，紫苏剁碎待用。

3/8. 锅下水烧开，把丁螺放入水里煮上3分钟。

4/8. 洗净沥干水份，然后用钳子把螺的尾部剪去（这两步倒过来也行）。

5/8. 旺火烧热炒锅下油，爆香蒜、姜、葱白、紫苏、洋葱。

6/8. 然后放入丁螺、料酒、豆瓣酱翻炒。

7/8. 倒入温水，淋入适量的酱油，撒入盐、鸡精大火加盖约煮3分钟。

8/8. 勾芡加麻油和匀，盛入碗中。