在老家时候丫头喜欢吃私房菜的这个，每次去必点。

回北京后虽然也有各种海鲜包，可是却没有那种味道。于是开始试着自己给丫头做。

一口咬开，红红的虾仁，金灿灿的鸡蛋，碧绿的韭菜，还有微红的海肠，再加上每个水煎包底下那酥脆的薄脆。。。。。。你想得到的。

主料
海肠400克	鸡蛋三个	鲜虾400克
韭菜500克	面粉适量	蛤蜊肉300克
辅料
盐适量	鸡精适量	味极鲜酱油少许
白糖适量	酵母适量	泡打粉适量
花生油适量

美味水煎海鲜包的做法，共13个步骤

1/13. 先发面。面粉里加入适量酵母 泡打粉 白糖，揉成面团后醒发

2/13. 鲜虾去皮洗净切成小块

3/13. 海肠处理干净后切成小段

4/13. 韭菜切小段

5/13. 鸡蛋快速炒散

6/13. 韭菜 鸡蛋 海肠 鲜虾放到一起

7/13. 加入适量的盐 鸡精 少许味极鲜酱油 适量花生油搅拌均匀

8/13. 发好的面切成大小差不多的剂子

9/13. 剂子摁平

10/13. 包好后放入饼铛

11/13. 倒入事先调好的碗汁（后面会有制作方法）

12/13. 盖盖十分钟后就可以出锅了

13/13. 再来一张更近的

小窍门

做这个的时候最好是先活好面，然后面醒发的时候准备馅料，这样不但不用担心面开的不好或者开的太大了之类。可以说可以做到时间刚刚好

薄脆的碗汁方法：水里加入适量的味极鲜酱油，玉米淀粉搅拌均匀备用。水跟淀粉的比例是3比1就可以了。

煎鸡蛋的时候要油热之后加入打散的鸡蛋快速搅拌，越散越好，成行就可以停火，

处理还长的时候可以两头都剪掉，然后划开，剪成小段就可以，海肠很滑，个人觉得用剪刀更方便，跟快，虾仁也是一样

馅料调好后要快速的包，因为韭菜加入盐，花生油等各种调料之后会很快出来汤的，慢了不容易包不说对口感还会有影响。

做这个的时候还加入了蛤蜊肉，上传时候没找到当时拍的照片。