蓝莓乳酪塔怎么做,蓝莓乳酪塔怎么做好吃,蓝莓乳酪塔做法

2024-09-08 特色小吃 By:爱美食
导读蓝莓酱酸甜可口,轻乳酪坯入口即溶,带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香,从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫......
蓝莓酱酸甜可口,轻乳酪坯入口即溶,带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香,从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫......
主料
低粉80克黄油32克白砂糖25克
牛奶27克奶油奶酪140克淡奶油40克
蛋液35克玉米淀粉15克原味酸奶50克
蓝莓果泥汁20克
辅料
蓝莓200克白糖30克12毫升
柠檬汁几滴薄荷适量糖粉适量

蓝莓乳酪塔的做法,共16个步骤

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1/16. 黄油切成小块室温下软化。

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2/16. 加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。

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3/16. 加入牛奶揉成团,放入冰箱冷藏1小时以上。

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4/16. 取出面团,擀成0.2cm后的薄片。

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5/16. 放入模具中,整形,去除多余的面皮;用叉子在表面扎些小孔,冷藏松弛30分钟。

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6/16. 烤箱预热180度,将饼皮表面压些重物,防止鼓起;入烤箱烘烤15分钟左右,取出后晾凉备用。

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7/16. 将糖倒入清水中煮沸。

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8/16. 中火煮10分钟左右,加入少许柠檬汁混合至汤收干。

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9/16. 过滤出果汁,果肉尽量保持完整不压烂备用。

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10/16. 将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。

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11/16. 奶油奶酪室温软化后,加糖拌匀。

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12/16. 分次加入蛋液拌匀。

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13/16. 依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀;再加玉米淀粉拌匀。

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14/16. 倒入蓝莓乳酪面糊,约8分满。

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15/16. 预热烤箱170度烤25-30分钟左右,取出后脱模室温晾凉。

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16/16. 入冰箱冷藏3小时以上,取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑,筛上糖粉即可食用。

小窍门

1、奶油奶酪中加原料时,每种都要搅拌均匀再加入下一个。

2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。

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