主料
鲜小黄鱼9条
辅料
鸡蛋2个	盐少许	面粉适量
花椒粉适量	辣椒粉适量	脆炸粉适量
孜然粉适量	白胡椒粉适量	玉米淀粉适量
啤酒少许	料酒适量

酥炸小黄鱼的做法，共10个步骤

1/10. 鲜小黄鱼去内脏，洗净控水待用。

2/10. 在小黄鱼身上撒入少许盐、料酒、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉，孜然粉，将小黄鱼腌渍。

3/10. 将小黄鱼翻面，使腌汁把鱼身裹蘸均匀，腌制20分钟。

4/10. 打鸡蛋2个入碗中，放入适量面粉、玉米淀粉、脆炸粉、及少许啤酒。

5/10. 将用来挂糊的汁充分搅拌均匀。

6/10. 把腌渍好的小黄鱼依次放糊汁里挂糊，使鱼身挂糊均匀。

7/10. 炒锅多放些油，热锅热油待用。

8/10. 待油温升高，将腌渍好的小黄鱼沿油锅边依次放入，可以先少放几条。

9/10. 将小黄鱼炸到金黄色捞出。

10/10. 酥炸小黄鱼完成啦！喜欢咸味的可以撒些椒盐在上面，喜欢甜酸口味的可以蘸点甜辣酱，好香啊，真是外酥里嫩哦！

小窍门

酥炸小黄鱼营养很丰富哦，外焦里嫩，脆香咸鲜，肉多刺少，美味无与伦比。用此法腌制的小黄鱼，下热油锅时一点油都不会飞溅呀。