蔓越莓糯米蒸蛋糕怎么做,蔓越莓糯米蒸蛋糕怎么做好吃,蔓越莓糯米蒸蛋糕做法

2024-08-16 特色小吃 By:涮酷食神
导读夏天怕上火,咱们就不烤,蒸着吃。这个蛋糕不用油也一样软糯好么,这种蛋糕一般的做法是海绵蛋糕的做法,要打发全蛋,这个难度比较大有木有,消泡也厉害,建议使用分蛋海绵的办法,不用隔温水打发,也不用打到手抽
夏天怕上火,咱们就不烤,蒸着吃。这个蛋糕不用油也一样软糯好么,这种蛋糕一般的做法是海绵蛋糕的做法,要打发全蛋,这个难度比较大有木有,消泡也厉害,建议使用分蛋海绵的办法,不用隔温水打发,也不用打到手抽筋,冰箱里直接取出的蛋也一样能用,相信我新手和懒人都能搞定!
主料
鸡蛋4个蔓越莓干25克糯米粉120克
低粉30克细砂糖60克柠檬汁少许

蔓越莓糯米蒸蛋糕的做法,共12个步骤

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1/12. 用料:

鸡蛋4个,蔓越莓干25克,糯米粉120克,低粉30克,细砂糖60克,柠檬汁少许

模具:20CM蒸笼(相当于8寸模具),大家可以使用模具,如果是玻璃盖,建议在模具上盖上保鲜膜,同时用牙签戳几个洞,避免水珠滴落到蛋糕表面。

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2/12. 先分蛋,将鸡蛋分成蛋白蛋黄分别放在两个容器里,蛋清中不能分入蛋黄,装蛋白的容器要无水无油。

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3/12. 将蔓越莓干切碎,在少许面粉中(分量外)抖匀,这是处理能使果干能够均匀分布在蛋糕中,不会都沉淀在底部。

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4/12. 糯米粉和低粉混合,过筛备用。

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5/12. 蛋清中加入适量柠檬汁,糖分三次加入,将蛋白打发至全发,打蛋头提起时呈直立尖角。

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6/12. 将蛋黄倒入打发好的蛋白中。

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7/12. 再中速打2分钟左右,滴落的蛋液纹路不会消失。

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8/12. 将过筛的粉料拌入打发的蛋里,注意用翻翻拌的手法,不能绕圈圈,快速拌匀至无干粉(这时可以先将蒸锅装满水开火烧起来)。

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9/12. 将处理好的蔓越莓干倒进来,拌匀。

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10/12. 在蒸笼中垫上纱布,将混合好的蛋糕液倒入蒸笼中,。

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11/12. 上锅蒸25分钟左右,关火焖5分钟后再开盖。

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12/12. 冷却后切件。

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